Je to otázka, ktorú dostávam pomerne často. âMôžem si dať olej do tlakového hrnca?â Odpoveď nie je taká jednoduchá, ako sa môže zdať.

Technicky áno, do tlakového hrnca môžete pridať malé množstvo oleja, ale neodporúčal by som to robiť, pokiaľ nebudete dusiť.

Najmä by som sa nepokúšal smažiť čokoľvek v tlakovom hrnci.

Ak ste práve začali používať tlakový hrniec, možno máte niekoľko otázok, napríklad „Ako funguje tlakový hrniec?“ „Čo môžete pridať do tlakového hrnca?â âJe bezpečné dávať olej do tlakového hrnca?â atď.

V nasledujúcom príspevku som poskytol podrobné odpovede na tieto a ďalšie otázky.

Aby sme pochopili, či je to možné alebo či je potrebné použiť olej v tlakovom hrnci, myslím si, že je nevyhnutné vedieť, ako tlakový hrniec funguje.

Pozrime sa na základy fungovania tlakového varenia.

Ako je popísané v predchádzajúcom článku, napísali sme tzvTlakový hrniec vs vzduchová fritéza:

âKeď sa tlakový hrniec zahrieva, tekutina vo vnútri vytvára paru, ktorá zvyšuje tlak vo vnútri hrnca.

Tento stúpajúci tlak má dva účinky. Zvyšuje bod varu tekutiny vo vnútri hrnca, čím sa jedlo uvarí rýchlejšie.

Čím vyšší je varný hrniec, tým rýchlejšie sa vaše jedlo uvarí. A po druhé, vtlačí do jedla viac tekutiny. Pre potraviny, ako je mäso, to znamená, že budú šťavnatejšie a jemnejšie.â

Keďže tlakové varenie potravín znamená, že sa jedlo varí v prostredí, kde je tekutina aj para, nie je v skutočnosti potrebné používať olej ako primárnu „kvapalinu“, aby sa potraviny počas varenia nepripaľovali alebo nelepili.

Ak chcete vyprážať jedlo na oleji, odporúčam použiť buď fritézu alebo tlakovú fritézu. Fritéza funguje tak, že jedlo ponoríte do horúceho oleja.

Na rozdiel od tlakového hrnca toto zariadenie nepripravuje jedlo pomocou tlaku.

Na druhej strane je tlaková fritéza určená na vyprážanie potravín v horúcom oleji pod tlakom.

Táto technika varenia si však vyžaduje špeciálne zariadenie, ktoré je na to špeciálne vyrobené.

Odborníci zdôrazňujú, že by ste sa nikdy nemali pokúšať smažiť žiadne jedlo pod tlakom v štandardnom tlakovom hrnci, pretože na tento účel jednoducho nie je určený.